Cathie Pavoine est une artiste qui allie peinture et gravure comme deux techniques artistiques complémentaires. Dans sa peinture, elle capture des sensations et compositions à partir de photographies personnelles de la nature. Elle prépare ses supports en y intégrant divers papiers, puis transfère ses images et peint à l'huile, à l'encre ou à l'acrylique. Ce processus lui permet de jouer avec les effets de lumière et d'ombre, créant ainsi des atmosphères particulières, un univers sensible et vibrant.
Son travail de gravure se caractérise par une approche poétique et une exploration sensible des paysages et de l'enfance. Elle travaille principalement sur des plaques de cuivre, utilisant des techniques variées telles que l'eau-forte, l'aquatinte, le vernis mou et la manière noire. Elle enrichit ses estampes avec des techniques comme le chine-collé et les rehauts de couleur, produisant des œuvres en série limitée.​